ناقش الطالب (علي صباح محمد صالح الحديثي) رسالته الموسومة (عزل وتشخيص الكابسنثين ودراسة خواصه الوظيفية والتغذوية) حيث اجرى الطالب رسالته في مختبرات قسم الكيمياء وعلوم الحياة في كلية التربية للعلوم الصرفة بجامة كركوك ومختبرات كلية الزراعة/جامعة كركوك إذ تضمنت الدراسة استخلاص مادة الكابسنثين من انواع الفلفل الحلو (الاحمر والاصفر والاخضر) واستخدامه كمضاف غذائي في منتجات القشطة والبسطرمة ، إذ اظهرت نتائج الدراسة بأن الفلفل الاحمر تميز بمحتواه من الدهن بنسبة (0.3%)غم في حين الفلفل الاخضر تميز بمحتواه من الكاربوهيدرات بنسبة (6.32%)غم والفلفل الاصفر تميز بالبروتين بنسبة (1%)غم وتهدف هذه الدراسة إلى استخدام الكابسنثين كمادة مضافة لبعض المواد الغذائية ودراسة تأثيراتها على بعض الخواص الكيميائية والفيزيائية والمايكروبية اثناء الخزن.
حيث استنتج الطالب امكانية استخدام مادة الكابسنثين كمضاف غذائي في صناعة المثلجات القشدية والبسطرمة وفي تحسين بعض الخواص الحسية والمظهرية كاللون والنهكة والعصيرية وغيرها واوصى الطالب امكانية الاستفادة من هذه المادة كمضاف غذائي في صناعة اليوغرت والاجبان والبركر والصوصج وغيرها ، هذا واشرف على رسالته كل من (أ.م.د.رافد خليل عبدالرزاق) اختصاص (هندسة معامل اغذية) و (أ.م.د. مصطفى راجي عايد) اختصاص (كيمياء عضوية) من كلية التربية للعلوم الصرفة/جامعة كركوك.