كلية الزراعة - جامعة تكريت

ناقش قسم علوم الاغذية اطروحة دكتوراه الموسومة (تحديد الامينات الحيوية والاحياء المجهرية الملوثة لبعض الاغذية في الاسواق المحلية وبيان تأثيراتها الصحية) للطالبة (ياسمين اسماعيل خليل الحديدي) حيث تهدف هذه الدراسة إلى تحديد تراكيز بعض الامينات الحيوية الاكثر خطورة في عينات الاغذية ومن خلال عزل وتشخيص وتحديد العدد الكلي من انواع الاحياء المجهرية الملوثة لانواع الاغذبة في الدراسة لتحديد فاعلية كل من الانواع الميكروبية المعزولة في انتاجها لبعض انواع الامينات الحيوية.
اسنتجت الحديدي بأن تلوث عينات الاجبان والصوصج والاسماك المعلبة بالامينات الحيوية كانت بنسب (32% و 46.4% و 70%) على التوالي من العينات الكلية واوصت الحديدي باجراء دراسة لانواع من بادئات بكتيريا حامض اللاكتيك المنتجة للامينات الحيوية للتوجيه في الاخداد والمدة الزمنية اللازمة للتخمير لانتاج الامينات الحيوية لاقل تركيز. هذا وشكلت لجنة المناقشة من السادة التدريسيين المدرجة أسماؤهم أدناه:-