نوقشت في قسم البستنة وهندسة الحدائق بكلية الزراعة - جامعة تكريت رسالة دبلوم عالي للطالب علي رعد جياد بعنوان (تأثير الاحماض الامينية والدبالية في نمو وتزهير نبات عين البزون)

وتناولت الدراسة:

أولاً: تأثير الأحماض الأمينية في نمو وتزهير نبات عين البزون

1. تعزيز النمو الخضري

• تعمل الأحماض الأمينية كعناصر بنائية للبروتينات، مما يساهم في تكوين خلايا جديدة وزيادة النمو الخضري.
• تحسّن كفاءة التمثيل الضوئي وبالتالي تزيد من إنتاجية النبات.

2. زيادة مقاومة الإجهاد

• تساعد النبات على تحمل الإجهادات مثل الحرارة والجفاف والملوحة.
• بعض الأحماض مثل البرولين Proline تعمل كمركبات واقية للخلايا.

3. تحسين امتصاص العناصر

• وجود الأحماض الأمينية يسهل نقل العناصر الغذائية داخل النبات، مما يرفع كفاءة التسميد.

4. تشجيع التزهير

• بعض الأحماض مثل التربتوفان (Tryptophan) أساسي في تصنيع الأوكسينات، مما ينظم النمو ويوازن بين النمو الخضري والزهر.
• يؤدي ذلك إلى زيادة عدد الأزهار وحجمها وتحسين لونها.

ثانياً: تأثير الأحماض الدبالية (Humic & Fulvic acids) في نمو وتزهير نبات عين البزون

1. تحسين بنية التربة وتهوية الجذور

• تزيد الأحماض الدبالية من قدرة التربة على الاحتفاظ بالماء والهواء.
• هذا يعزز نمو الجذور وانتشارها، وهو أساس نمو قوي للنبات.

2. زيادة امتصاص العناصر الكبرى والصغرى

• تعمل كـ "مخلِّبات" تساعد على جعل العناصر أكثر قابلية للامتصاص.
• تحسّن جاهزية الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك والمنغنيز، المهمة للتزهير.

3. تعزيز النشاط الحيوي في التربة

• تنشّط الأحياء الدقيقة المفيدة، ما يحسن خصوبة التربة على المدى الطويل.

4. تحفيز النمو الجذري

• الأحماض الدبالية تشجع تكوين الجذور الجانبية والشعيرات الجذرية.
• الجذور القوية تعني إنتاجاً زهرياً أفضل واستقراراً لنمو النبات.

5. تأثير مباشر على التزهير

• تزيد من نشاط الهرمونات الطبيعية داخل النبات مثل الأوكسينات والجبرلينات.
• هذا يؤدي إلى زيادة عدد النورات وتحسين جودة الأزهار.

وتألفت لجنة المناقشة من السادة:

• أ.د. زياد خلف صالح — رئيساً، من جامعة تكريت / كلية الزراعة.
• أ.د. محمد عبدالله أحمد — عضواً، من جامعة تكريت / كلية الزراعة.
• أ.م.د. إشجان نزار كامل — عضواً، من جامعة تكريت / كلية الزراعة.
• أ.م.د. رياض مناع محسن — عضواً ومشرفاً، من جامعة تكريت / كلية الزراعة.

بحضور السيد العميد الاستاذ المساعد الدكتور سامي خضر سعيد.. نوقشت في قسم وقاية النبات للباحثة جوان ياسين اسماعيل بعنوان (تقييم كفاءة فطر المايكورايزا والازولا وتكاملها مع بعض انواع البكتيريا النافعة في مكافحة مسببات مرض تعفن جذور الحنطة في صلاح الدين)

وتناولت الدراسة:

🌱 أولاً: فطر المايكورايزا (Mycorrhiza)

هو فطر يعيش علاقة تكافلية مع جذور النباتات، ويشكّل شبكة خيطية تمتد في التربة وتزيد من قدرة الجذور على امتصاص العناصر الغذائية والماء.

✔ فوائد المايكورايزا للحنطة:

1. تعزيز الامتصاص: يساعد الجذور على امتصاص الفسفور والحديد والعناصر الدقيقة بكفاءة أعلى.
2. تقوية الجذور: يكوّن طبقة حماية حول الجذور تمنع وصول مسببات الأمراض إليها.
3. تحفيز المناعة الطبيعية للنبات: ينتج مركبات تحفّز مقاومة الأمراض.
4. تحسين التربة: يزيد من تماسك التربة ويعزز الأحياء الدقيقة المفيدة فيها.

✔ دوره في مكافحة تعفن الجذور:

المايكورايزا تتنافس مع الفطريات الممرضة مثل:

• Fusarium spp.
• Rhizoctonia solani
• Pythium spp.

وتقوم بـ:

• منع وصولها للجذور.
• إفراز إنزيمات تعيق نمو الفطريات الضارة.
• تحسين نمو الجذور بحيث تصبح أكثر مقاومة للإجهاد.

🌿 ثانياً: الأزولا (Azolla)

الأزولا هو نبات مائي صغير يحتوي بداخل أوراقه على بكتيريا تثبت النتروجين (Anabaena azollae)، وله استخدامات واسعة في الزراعة.

✔ فوائده في مكافحة أمراض الجذور:

1. زيادة خصوبة التربة عبر تح释放 النتروجين الطبيعي.
2. تحسين البيئة الميكروبية حول الجذور، مما يعزز وجود البكتيريا النافعة.
3. خفض مستوى الفطريات الممرضة من خلال إنتاج مركبات مضادة.
4. زيادة نمو النبات وصحته مما يقلل من فرص إصابته بالأمراض.

✔ دوره غير المباشر:

الأزولا يحسّن النشاط الحيوي للتربة، مما يجعل الجذور قوية وقادرة على مجابهة مسببات تعفن الجذور.

🦠 ثالثاً: البكتيريا النافعة (Beneficial Bacteria)

تشمل عدة أجناس مثل:

• Bacillus spp.
• Pseudomonas fluorescens
• Azospirillum spp.
• Trichoderma spp. (فطر لكن يُستخدم كمضاد حيوي للتربة)

✔ دورها في مكافحة تعفن الجذور:

1. إفراز مضادات فطرية تقضي على الفطريات المسببة للمرض.
2. إنتاج منشطات نمو تزيد قوة الجذور.
3. تحسين بنية التربة ورفع نسبة المادة العضوية.
4. تحفيز نظام الدفاع الداخلي للنبات.

🔬 رابعاً: التكامل بين المايكورايزا + الأزولا + البكتيريا النافعة

الدمج بين هذه العوامل يعطي نتائج مضاعفة، ويسمّى في علم الزراعة:
المكافحة الحيوية المتكاملة (Integrated Biological Control)

✔ كيف يحدث التكامل؟

1. المايكورايزا توسّع مساحة امتصاص الجذور وتحميها.
2. البكتيريا النافعة تهاجم الفطريات الضارة وتدعم نمو الجذور.
3. الأزولا يزيد خصوبة التربة ويرفع مستوى البكتيريا المفيدة ويقلّل مسببات الأمراض.

✔ النتيجة النهائية:

• انخفاض كبير في إصابة الحنطة بمرض تعفن الجذور.
• زيادة واضحة في النمو والإنتاجية.
• تحسين صحة التربة على المدى الطويل.
• تقليل استخدام المبيدات الكيميائية.

وتألفت لجنة المناقشة من السادة:

• أ.د. معاذ عبدالوهاب عبدالعالي – جامعة تكريت / كلية الزراعة — رئيساً
• أ.م.د. صالح إسماعيل محمد – جامعة تكريت / كلية الزراعة — عضواً
• أ.م.د. بسام يحيى إبراهيم – جامعة الموصل / كلية الزراعة والغابات — عضواً
• أ.م.د. مقداد صالح جاسم – جامعة تكريت / كلية الزراعة — عضواً
• أ.م.د. عوف عبدالرحمن أحمد – جامعة تكريت / كلية الزراعة — عضواً
• أ.د. عبدالله عبدالكريم حسن – جامعة تكريت / كلية الزراعة — عضواً ومشرفاً

بحضور السيد العميد الاستاذ المساعد الدكتور سامي خضر سعيد.. نوقشت في قسم الأغذية بكلية الزراعة - جامعة تكريت رسالة ماجستير للطالبة غدير صافي أسود بعنوان (تقييم تأثير الاستبدال بدقيق الكينوا في صفات عجين الحنطة الكيميائية والريولوجية وخصائص البسكت المصنع منها)

وتناولت الدراسة:

أولاً: الخصائص الكيميائية لعجين الحنطة

تعتمد أساساً على مكونات الدقيق، وأهمها:

1. البروتينات (الغلوتينين والغليادين)

• تتفاعل مع الماء لتكوين الغلوتين، وهو شبكة بروتين مسؤولة عن تماسك العجين.
• في البسكويت، نحتاج غلوتيناً ضعيفاً حتى يكون القوام هشّاً ومتفتتاً وليس مطاطياً.

2. الكربوهيدرات (النشا)

• تمتص الماء وتؤثر في لزوجة العجين.
• تشكل البنية الأساسية خلال الخَبز.

3. الدهون

• تعمل كـ"قصّار للعجين" (Shortening)، فتُضعف الغلوتين وتعطي البسكويت قواماً هشّاً.

4. السكريات

• تزيد من هشاشة المنتج.
• تعطي لون التحميص بفعل تفاعلات ميلارد.

5. عوامل الرفع (بيكربونات الصوديوم أو الأمونيوم)

• تطلق الغاز أثناء الخَبز وتحدد التفتت والقرمشة.

ثانياً: الخصائص الريولوجية لعجين الحنطة (Rheology)

الريولوجيا تدرس سلوك العجين تحت الضغط والعجن والشد، ومن أهمها:

1. اللزوجة Viscosity

• تحدد مدى سيولة أو صلابة العجين.
• عجين البسكويت عادة متماسك لكنه غير مطاطي.

2. المطاطية Elasticity

• ناتجة عن الغلوتين.
• المطلوب أن تكون منخفضة لتجنب قوام الخبز القاسي أو القريب للخبز العادي.

3. اللدونة Plasticity

• مهمة في تشكيل العجين وقابليته للمدّ والقطع.

4. التماسك Cohesiveness

• قدرة العجين على البقاء كتلة واحدة أثناء التقطيع.

5. الاستقرار أثناء العجن

• يقاس باختبارات مثل فارينوغراف Farinograph وإكستنسوغراف Extensograph.

ثالثاً: خصائص البسكويت المصنوع من عجين الحنطة

تنعكس الخصائص الكيميائية والريولوجية للعجين مباشرة على جودة المنتج النهائي، وأبرزها:

1. هشاشة عالية (Crispness)

• بسبب انخفاض الغلوتين وارتفاع السكر والدهون.

2. قوام متفتت (Short Texture)

• الدهون تكسر روابط الغلوتين.

3. انتفاخ محدود

• لأن العجين لا يحتوي شبكة قوية لحجز الغاز.

4. لون ذهبي

• بسبب السكريات وتفاعلات ميلارد.

5. نكهة غنية

• نتيجة تفاعل السكر والدهون أثناء الخَبز.

وتألفت لجنة المناقشة من السادة:
أ.م.د عبد الكريم عبد الرزاق كريم – جامعة تكريت / كلية الزراعة - رئيساً
أ.م.د زياد طارق سمير – جامعة تكريت / كلية الزراعة -عضواً
أ.م.د لمى خيري حسن – جامعة بغداد / كلية علوم الهندسة الزراعية - عضواً
أ.م.د أحمد محسن علي – جامعة تكريت / كلية الزراعة - عضواً ومشرفاً

نوقشت في قسم علوم الأغذية رسالة ماجستير للطالبة سارة سمير داود بعنوان (التخليق الحيوي لجسيمات التيتانيوم والزنك النانوية باستعمال اليانسون النجمي وتقييم فاعليتها التثبيطية ضد بعض أنواع الميكروبات المسببة للتسمم الغذائي)

وتناولت الدراسة:

ما هو التخليق الحيوي؟

هو عملية إنتاج جسيمات نانوية (Nanoparticles) باستخدام كائنات حية أو مستخلصات نباتية. وتعد هذه الطريقة آمنة، رخيصة، وغير ملوِّثة للبيئة.

ما المقصود بجسيمات التيتانيوم والزنك النانوية؟

هي جزيئات دقيقة جداً (بمقياس النانومتر) من:

• أكسيد التيتانيوم (TiO₂)
• أكسيد الزنك (ZnO)

وتستخدم عادة في:

• تعقيم الأغذية
• محاربة الميكروبات
• الصناعات الدوائية
• مستحضرات التجميل
• التطبيقات البيئية

لأن لها نشاطاً مضاداً للبكتيريا والفطريات بسبب حجمها الصغير وخصائصها السطحية.

ما دور اليانسون النجمي؟

يستخدم كمصدر طبيعي للمواد المختزِلة والمثبتة، حيث تحتوي ثمار اليانسون على مركبات:

• الفلافونويد
• الفينولات
• الزيوت العطرية

هذه المركبات تقوم بـ:

1. اختزال أملاح المعادن (الزنك أو التيتانيوم) لتحويلها إلى جسيمات نانوية.
2. تثبيت الجسيمات ومنع تكتلها.

لماذا يُستخدم التخليق الحيوي؟

لأنه:

• أقل كلفة من الطرق الكيميائية.
• آمن وصديق للبيئة (Green synthesis).
• ينتج جسيمات ذات نشاط بيولوجي أعلى.
• مناسب للاستخدام الغذائي والدوائي.

ما أهمية الدراسة؟

الدراسة تبحث في:

• إنتاج جسيمات نانوية بطريقة طبيعية باستخدام اليانسون النجمي.
• اختبار فعاليتها ضد أنواع من الميكروبات المسببة للتسمم الغذائي.
• إمكانية استخدامها كبديل طبيعي للمواد الحافظة أو المعقمات.

وتألفت لجنة المناقشة من السادة:

أ.م.د. طارق خالد محمود
جامعة تكريت / كلية الزراعة – رئيساً

أ.م.د. ياسمين إسماعيل خليل
جامعة تكريت / كلية الزراعة – عضواً

أ.م.د. نصير موسى فرحان
جامعة تكريت / كلية الزراعة – عضواً

أ.م.د. منال صالح مهدي
جامعة تكريت / كلية الزراعة – عضواً ومشرفاً