كلية الزراعة تناقش أطروحة دكتوراه تدرس تقييم الخواص الكيميائية والتغذوية للأنيولين واستخدامه في التطبيقات الغذائية

شهد قسم علوم الأغذية في جامعة تكريت مناقشة أطروحة الدكتوراه الموسومة:
«تقييم الخواص الكيميائية والتغذوية للأنيولين واستخدامه في التطبيقات الغذائية»، المقدمة من الباحثة وفاء معاد محمد مصطفى، اختصاص علوم الأغذية، وذلك على قاعة كلية الزراعة، بحضور عدد من التدريسيين والباحثين وطلبة الدراسات العليا.

وتألفت لجنة المناقشة من السادة:

• أ.د. فريال فاروق حسين – كلية الزراعة / جامعة تكريت – رئيساً
• أ.د. هاني صبار عايد – كلية الزراعة / جامعة تكريت – عضواً
• أ.د. علي محمد سعدي – المعهد التقني الطبي / الموصل – الجامعة التقنية الشمالية – عضواً
• أ.م.د. شيماء رياض عبد السلام – كلية الزراعة والغابات / جامعة الموصل – عضواً
• أ.م.د. خلف نهر أحمد – كلية الزراعة / جامعة تكريت – عضواً
• أ.م.د. عادل عبد الرحمن مصطفى – كلية الزراعة / جامعة تكريت – عضواً ومشرفاً

وتناولت الأطروحة دراسة مادة الأنيولين بوصفها من الألياف الغذائية الطبيعية ذات الأهمية الصحية والتكنولوجية في الصناعات الغذائية، إذ ركزت الباحثة على تقييم خصائصه الكيميائية والتغذوية ومدى إمكانية توظيفه في تطوير منتجات غذائية ذات قيمة صحية عالية.

كما بحثت الدراسة تأثير الأنيولين في تحسين الصفات الغذائية لبعض المنتجات، لاسيما ما يتعلق برفع المحتوى الغذائي وتقليل الدهون والسعرات الحرارية، فضلاً عن دوره في تعزيز القوام وتحسين الخصائص الحسية والتخزينية للمنتجات الغذائية. وتطرقت الأطروحة أيضاً إلى أهمية الأنيولين في دعم صحة الجهاز الهضمي واعتباره من المركبات الحيوية الداعمة لنمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.

وهدفت الدراسة إلى إيجاد تطبيقات غذائية حديثة تسهم في إنتاج أغذية وظيفية تتلاءم مع التوجهات الصحية المعاصرة، مع بيان إمكانية اعتماد الأنيولين كمكوّن غذائي طبيعي في الصناعات الغذائية المختلفة.

وشهدت المناقشة حواراً علمياً مستفيضاً تناول منهجية البحث والنتائج التي توصلت إليها الباحثة، إلى جانب تقديم عدد من الملاحظات العلمية التي من شأنها تعزيز القيمة العلمية للأطروحة.